Fêtes de fin d’année

Le restaurant sera ouvert le 24 décembre midi et soir et le 25 décembre midi. 

Ainsi que le 31 décembre soir et le 1er janvier midi.

 

MENU DU 31 DECEMBRE A 98 €

 

 « COMME UNE TRILOGIE AUTOUR … »

 

…DES AMUSE-BOUCHES

 

… DES SAVEURS FUMEES :

Carpaccio de crevettes sauvages à l’huile d’olive fumée naturelle Castillo de Canena / Tronçon de lotte fumée par nos soins / Cappuccino de courge musquée et sprats.

 

… DES SAVEURS ASIATIQUES :

Tataki d’ormeau Breton / Chipiron « sel et poivre » et algues d’Algorythme / Nems de ris de veau Français aux langoustines.

 

… DE NOTRE COLONEL CCC 

 

… DE L’OIE FERMIERE DE CHALLANS (I.G.P) :

Ballotine d’oie rôtie / Farce à la truffe Mélano de Charente Maritime et au foie gras d’oie / Risotto de kamut au jus de carcasse torréfiée et beurre de truffes.

 

… DES SAVEURS DU GAPERON :

Gaperon fermier de Ma Petite Fromagerie / Condiment d’ail noir / Mesclun et vinaigrette aux éclats de poivre de Java.

 

… D’UNE ALLIANCE INEDITE :

Crème brûlée vanille tonka / Litchi givré / Suprême de mandarine façon « Suzette Impériale ».

 

… DE MINUIT ET DES COTILLONS :

Mignardises / Café / Goutte maison.